Эксперты Роскачества проверили чизбургеры и классические бургеры 20 торговых марок по 488 показателям и выявили серьёзные нарушения в продукции семи сетей, включая популярные в Воронеже The Бык и Torro Grill, где были найдены бактерии группы кишечной палочки и многократное превышение допустимого уровня микроорганизмов. Кроме того, в котлетах некоторых брендов обнаружили следы сои, рапса и кукурузы, а также отклонения по весу и переизбыток соли и сахара, хотя антибиотики и пестициды оказались в пределах нормы.
Роскачество завершило исследование популярных бургерных сетей, представленных в разных регионах страны, и его результаты вызвали тревогу у любителей фастфуда: из 20 протестированных марок продукции семь не прошли проверку по обязательным требованиям технических регламентов, причём нарушения носили не только микробиологический, но и технологический характер.
В частности, в бургерах сетей The Бык, Torro Grill, BB & Burgers, Burger Heroes, Бюро, Ketch up и Dostaевский эксперты зафиксировали бактерии группы кишечной палочки, которые являются индикатором фекального загрязнения и могут свидетельствовать о нарушениях санитарных норм при производстве или хранении ингредиентов, а также превышение общего количества микроорганизмов (КМАФАнМ) в 15 раз и более, что указывает на недостаточную термическую обработку или нарушение холодовой цепочки. Наибольшее беспокойство вызывает то, что две из этих сетей — The Бык и Torro Grill — хорошо известны воронежцам, имеют несколько точек в городе и пользуются стабильным спросом, особенно среди молодёжи и семей с детьми, и теперь их продукция оказалась под сомнением с точки зрения безопасности.
Помимо бактериологических проблем, лабораторные тесты выявили и другие недостатки: у многих бургеров фактический вес оказался меньше заявленного в меню, что можно расценивать как введение потребителя в заблуждение, а также повышенное содержание соли и сахара, которое превышает рекомендуемые суточные нормы и может быть опасно для людей с гипертонией или диабетом. Кроме того, в составе котлет некоторых брендов обнаружили ДНК сои, рапса и кукурузы, которые не были указаны в ингредиентах, что говорит о фальсификации мясного сырья растительными добавками, что не только снижает питательную ценность, но и может вызвать аллергические реакции у чувствительных потребителей.
В Роскачестве подчеркнули, что положительным моментом стало отсутствие антибиотиков во всех образцах, а уровень пестицидов не превысил допустимых норм, что говорит о том, что поставщики овощей и мяса в целом соблюдают агрохимические требования, но проблемы лежат именно в сфере технологии приготовления и контроля качества на кухнях.
