Новогодние праздники – время радости, веселья и… повышенного риска пищевых отравлений. Роспотребнадзор ежегодно напоминает о важности соблюдения сроков хранения блюд, и это не просто формальность. Неправильное хранение праздничных яств может омрачить весь праздник, превратив его в череду неприятных симптомов.
Давайте разберемся, как избежать подобных неприятностей и насладиться вкусными блюдами без риска для здоровья.
Выбор места и меню: залог безопасного застолья
Если вы планируете масштабный банкет, отдайте предпочтение проверенным ресторанам или кейтеринговым компаниям с хорошей репутацией. Обращайте внимание на отзывы и санитарные нормы заведения. Заказ готовых блюд у профессионалов – это гарантия соблюдения технологии приготовления и безопасности продуктов. При составлении меню лучше отдать предпочтение блюдам с минимальным количеством ингредиентов, особенно если вы готовите дома. Многокомпонентные салаты, особенно с майонезом, – это благодатная среда для размножения бактерий. Если уж вы не можете обойтись без майонезных салатов, готовьте их небольшими порциями непосредственно перед подачей на стол. Закуски, требующие длительного хранения, лучше заменить на более простые варианты, например, овощные нарезки или ассорти из сыров.
Правила хранения готовых блюд
Температура – главный враг бактерий: мясные и рыбные блюда, приготовленные в духовке, хранятся при комнатной температуре не более 4 часов (это важно!). Далее – только в холодильнике при температуре не выше +4°С. Заверните их в пищевую пленку или фольгу, чтобы предотвратить высыхание и дополнительное загрязнение.
Если вы готовите блюдо заранее, то поддерживайте температуру выше 60°С, например, в выключенной, но теплой духовке. Это замедлит размножение микроорганизмов.
Заправлять салаты следует непосредственно перед подачей на стол. Майонез создает идеальную среду для размножения бактерий, поэтому даже кратковременное хранение заправленного салата опасно. Если вы все же заправили салат заранее, храните его в холодильнике в отдельной закрытой емкости, подальше от сырых продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Срок хранения заправленного салата не должен превышать 6 часов.
Рассчитывайте порции готовых блюд с учетом того, что остатки придется выбросить, если они хранились более допустимого времени. 200 граммов на человека – хороший ориентир. Избегайте приготовления еды «впрок» - свежеприготовленная еда всегда вкуснее и безопаснее.
Перед подачей на стол тщательно осмотрите блюда. Обращайте внимание на наличие неприятного запаха, изменение цвета или текстуры. Если что-то вызывает сомнения – лучше отказаться от употребления данного блюда.
Используйте разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов. Тщательно мойте и дезинфицируйте доски после каждого использования.
Мойте руки с мылом перед приготовлением и после контакта с сырыми продуктами.
Симптомы пищевого отравления
Симптомы пищевого отравления могут проявиться в течение нескольких часов или дней после употребления некачественной пищи: появятся тошнота, рвота, диарея, боли в животе или повышение температуры. При подобных симптомах необходимо обратиться к врачу. Самолечение может навредить здоровью. Новогодний стол должен радовать, а не создавать проблемы. Соблюдение нехитрых правил гигиены и хранения продуктов поможет вам избежать неприятных последствий и насладиться праздником на все сто!
Подписывайтесь на «Воронеж Град» в Telegram. Cледите за самым интересным в Воронеже и области в социальных сетях «ВКонтакте», «Дзен», «Одноклассники».
12+