По данным геосервиса «2ГИС», за последние 12 месяцев количество заведений общественного питания в Воронеже уменьшилось с 2452 до 2389, что составило 2,64%, и это падение оказалось заметнее, чем в среднем по 16 городам-миллионникам, где общее число точек сократилось менее чем на 1%. При этом число кофеен в Воронеже, напротив, выросло на 14,1% (до 234), тогда как кафе потеряли 7,7% (осталось 277), а точки быстрого питания и рестораны сократились на 3,8% и 3,4% соответственно.
Как сооьщило издание «Ъ-Черноземье», аналитики геосервиса «2ГИС» обновили данные по количеству заведений общественного питания в крупнейших городах России, и Воронеж оказался в числе городов с отрицательной динамикой: за период с августа 2025 года по август 2026 года количество ресторанов, кафе, точек быстрого питания и кофеен сократилось на 2,64% – с 2452 до 2389, что превышает общероссийский показатель снижения среди 16 городов-миллионников, который составил менее 1% (97,1 тысячи точек).
При этом в двух городах – Ростове-на-Дону и Челябинске – общепит показал рост на 5% и 3% соответственно, а в Москве количество заведений практически не изменилось, тогда как в Волгограде падение достигло 4%, в Самаре и Омске – по 3%, что указывает на региональные различия в экономической активности и покупательском спросе.
В Воронеже единственным форматом, который продемонстрировал устойчивый рост, стали кофейни: их число увеличилось на 14,1% (с 205 до 234), что может быть связано с культурой потребления кофе навынос и ростом числа коворкингов, где люди проводят время за чашкой кофе. Однако кафе понесли наибольшие потери – их стало на 7,7% меньше (с 300 до 277).
Точки быстрого питания в Воронеже сократились на 3,8% (с 1171 до 1126), а рестораны – на 3,4% (с 146 до 141), что говорит о том, что сегмент среднего и высокого ценового уровня испытывает давление из-за снижения реальных доходов населения и переориентации потребителей на более бюджетные форматы, такие как уличная еда и доставка готовых блюд. Эксперты отмечают, что снижение числа заведений – не единственный тревожный сигнал: также падают трафик, средний чек и наполненность чека (количество позиций в заказе), что указывает на то, что даже оставшиеся игроки сталкиваются с уменьшением покупательной способности и вынуждены предлагать скидки и акции, чтобы удержать клиентов.
Владельцы заведений связывают негативную динамику с ростом стоимости продуктов, аренды и коммунальных услуг, а также с нехваткой квалифицированных кадров, что вынуждает их повышать цены, но при этом терять посетителей, которые переключаются на домашнюю еду или более дешёвые альтернативы.
В ближайшей перспективе эксперты прогнозируют дальнейшее сокращение числа заведений, особенно в форматах «средний ресторан» и «кафе», если экономическая ситуация не улучшится, однако кофейни и фастфуд могут сохранить свои позиции за счёт адаптации к новым привычкам потребителей, включая развитие доставки и мобильных приложений.
