В Воронежской области май 2025 года принес жителям неоднозначные изменения: пока походы в кафе и рестораны подорожали на целых 15,82% за год, цены на продукты в магазинах неожиданно поползли вниз.
Такой парадоксальный тренд зафиксировал Росстат, а региональное отделение Банка России подтвердило: владельцы заведений общепита, несмотря на снижение стоимости сырья, активно переносят растущие издержки – от зарплат сотрудников до топлива и логистики – в ценники своих меню. И делают это уверенно, ведь спрос на услуги столовых, кафе и ресторанов остается стабильно высоким, поддерживая их рентабельность.
При этом продовольственная корзина в мае порадовала воронежцев ощутимым удешевлением. Рекордное падение показали куриные яйца (–26,62%), чья цена рухнула из-за восстановления производства на птицефабриках. Вслед за ними подешевели овощи: огурцы обвалились в цене на 38,4%, помидоры – на 25,5%, а также зелень, перец и бананы. Статистики связывают это с сезонным переходом потребителей на отечественную продукцию и укреплением рубля, снизившим стоимость импорта. Однако радость от краткосрочной дефляции омрачает годовая инфляция: за 12 месяцев овощи в целом подорожали на 27,33%, напоминая о волатильности аграрного рынка.
Финансовый фон этих изменений тоже противоречив. С одной стороны, оборот общепита за первый квартал 2025 года вырос на 8,1%, достигнув 9,3 млрд рублей. С другой – предприниматели столкнулись с удвоением просроченной задолженности ИП (свыше 1,6 млрд рублей), что создает риски для малого бизнеса. Кроме того, хотя майская инфляция в регионе замедлилась до 11,3% (после апрельских 11,81%), с начала года цены на товары и услуги уже поднялись на 3,3% – против 2,5% за аналогичный период 2024-го.
Эксперты прогнозируют, что летом рост цен в общепите может приостановиться: сезонное удешевление продуктов и урожай местных овощей снизят давление на рестораторов. Но ключевым фактором станет способность власти поддержать локальных производителей и стабилизировать кредитную нагрузку на бизнес.
